Tämän syksyn paras omenapiiras

Muutamien kokeilujen jälkeen uunista valmistui lopulta jotain onnistunutta. Hieman erilainen, mutta todella hyvä piiras. Tässä saattaa olla aineksia ihan klassikoksi.

Pohja:
125 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl kanelia

Täyte:
1 prk vaahtoutuvaa kaura-vaniljakastiketta (sunnuntai)
1 litra omanaviipaleita (2-3 omenaa)

Muruseos:
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl siirappia
2 rkl rypsiöljyä

Sulata rasvaa sen verran, että saat sokerin sekoitettua joukkoon. (En omista sähkövatkainta, enkä ehtinyt yrittää vaahdottaa taikinaa.) Lisää kananmuna huolellisesti sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle. Taikinan ei tarvitse riittää vuoan reunoille.

Lado omenaviipaleet pohjalle ja kaada vaniljakastike päälle. Sekoita kaurahiutaleet, siirappi ja öljy sekaisin ja ripottele muruseos piiraan pinnalle. Paista 200 asteessa noin 30 min. Anna piirakan jäähtyä rauhassa, koska täyte kiinteytyy jäähtyessään.

Rouhepatongit

Leivon sämpylöitä lähes aina fiilispohjalta; mittaan vain veden ja jauhoja laitan sitten miten sattuu. Nyt tarkoitukseni oli kokeilla patonkien leipomista ohjetta noudattaen. Eihän siitä mitään tullut tälläkään kertaan :) Lopputulokseen olin kuitenkin tyytyväinen ja kirjoitin ohjeen heti uunituoretta leipää maistettuani muistiin. Sämpylöiden pyörittelyn sijaan muotoilin taikinan tällä kertaa kolmeksi patongiksi.

Ainekset:
2 dl ruisrouhetta
1 dl kauraleiseitä
1 tl suolaa
7 dl kiehuvaa vettä
1 pussi kuivahiivaa
1 rkl siirappia
noin 7 dl hiivaleipäjauhoja

Mittaa ruisrouhe, kauraleseet ja suola kulhoon. Kaada päälle kiehuvan kuumaa vettä, sekoita ja odota kunnes seos jäähtyy kädenlämpöiseksi.

Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Lisää siirappi ja jauhot taikinaan. Sopiva jauhomäärä vaihtelee mm. jauhojen laadun mukaan, joten kovin tarkkaa määrää on mahdoton arvioida. Vaivaa hetki eli kunnes taikina alkaa hieman irrota sormista tai kulhosta. Taikina saa jäädä hieman tahmeaksi. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo jauhojen avulla patongeiksi. Pyöritä leipiin vielä kierteitä. Kohota liinalla peitettynä noin 20 minuuttia. Pirskottele patonkien päälle vettä ja paista 200 asteessa 25-30 min. Kypsä leipä kumisee pohjaan koputettaessa.

Linssikeittoa kookoksella höystettynä

Tämä keitto on ollut lempiruokaani tänä syksynä ja olen valmistanut sitä jo pari satsia. Pelkkä tuoksukin on jo herkullinen.

Ainekset:
2 sipulia
1 rkl öljyä
3 dl punaisia linssejä
500 g tomaattimurskaa
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2,5 tl punaista currytahnaa
1 prk (165 g) kookosmaitoa

Hienonna sipulit ja kuullota hetki öljyssä. Sekoita joukkoon currytahna. Lisää tomaattimurska, vesi ja liemikuutio sekä siivilässä huuhdotut linssit. Anna kiehua 20-30 min eli kunnes linssit ovat kypsyneet. Lisää joukkoon kookosmaito ja tarkista maku.