Soijapannari

Tämä on ensimmäinen ja toistaiseksi ainoa ohje, jonka mukaan olen valmistanut pannaria ilman maitoa ja kananmunia. Lopputulos on kertakaikkiaan hyvä.

5,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5-1 dl sokeria
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 litra soijamaitoa
margariinia tai öljyä

Sekoita ainekset keskenään, anna turvota hetken aikaa ja kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista ensin 200 asteessa keskitasolla 30 minuuttia ja siirrä pelti sitten ylätasolle 10 minuutiksi, jotta pannari saa väriä. Malta odottaa pannarin jäähtymistä kunnolla, sillä pannari kiinteytyy jäähtyessään.

(alkuperäinen ohje Chocochili-blogista)

Tofuhampurilaiset

Hampurilaisiin tulee:
paahdettua ruisleipää
ketsuppia
paistettua punasipulia
öljyssä paistettua kesäkurpitsaa, mausteena mustapippuria
kylmäsavutofua
jäävuorisalaattia
tomaattia
voileipäkurkkuja

Lisänä lohkoperunoita.

Tulinen tofu

2 pkt maustamatonta tofua
3 rkl rypsiöljyä
noin 3 tl chilitahnaa (oman maun mukaan)
3 tl kurkumaa
1/2 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
2 dl kaurakermaa
1-2 purkkia ananasta
suuruste: 1 dl vettä + 3 rkl vehnäjauhoa

Kuutioi tofu. Kuumenna öljy kasarissa. Lisää chilitahna, kurkuma ja chilijauhe. Sekoita hyvin. Lisää tofu mausteöljyyn ja paista hetki. Ripottele suola joukkoon.

Lisää kaurakerma ja ananas kasariin. Kiehauta ja suurusta. Anna kiehua hiljalleen noin 10 min, jotta vehnäjauhot kypsyvät. Tarjoile esim. spagetin kanssa.

Paneer bhoona

1-2 pkt maustamatonta tofua
1 tuore punainen chili tai paprika
4 punasipulia
valkosipulia maun mukaan
1 rkl raastettua inkivääriä
3 rkl rypsiöljyä
kardemummaa
kanelia
1 tl kuminaa
3 laakerinlehteä
tomaattimurskaa
1 tl chilijauhetta
1 tl garam masala -maustetta
1 tl suolaa
1 tl jauhettua kurkumaa

Puhdista chili ja paprika siemenistä ja silppua. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri.

Kuumenna rypsiöljy kasarissa ja lisää mausteet. Sekoita hyvin. LIsää chili ja sipulisilppu sekä inkivääriraaste. Kuullota.

Paloittele tofu ja lisää mausteiseen sipulisilppuun. Paista hetki. Lisää tomaattimurskaa haluamasi määrä. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia. Tarkista maku. Jos ruoasta tuli liian mausteista, makua voi pehmentää kermalla.

Porkkanasoppa kookoksella ja inkiväärillä

Keitto, joka tekee oululaisen onnelliseksi... ja miksei muutkin :)

1 kg porkkanoita
1 fenkoli
1 sipuli
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
(1 kasvisliemikuutio)
8 dl vettä
suolaa
kookosmaitoa

Puhdista ja paloittele porkkanat ja fenkoli. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja raasta inkivääri.

Mittaa kaikki ainekset kookosmaitoa lukuunottamatta kattilaan ja keitä 20-30 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää joukkoon kookosmaitoa sopivasti.



(alkuperäinen resepti kirjassa Papu, porkkana ja Hillopulla)

Sacher-kakku

Leivoin valmistujaisjuhliini ja synttäreilleni tätä kakkua ja hyvää tuli. Kakku on todistetusti myös hyvää tankkausruokaa pitkälle laturetkelle.

Kakkupohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria + 1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
130 g tummaa suklaata
150 g margariinia
3 dl soijamaitoa
margariinia ja korppujauhoja vuokaa varten
1 dl soijamaitoa kostuttamiseen
aprikoosihilloa

Sekoita keskenään vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Sulata margariini kattilassa, nosta se pois liedeltä ja lisää pilkottu suklaa. Sekoita kunnes massa on tasaista.

Kääntele jauhojen joukkoon ensin soijamaitoa ja sitten suklaa-margariiniseos. Sekoita mahdollisimman vähän.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista kakkua 175 steisen uunin alatasossa noin 50 minuuttia, tai kunnes hammastikkuun ei tartu enää taikinaa.

Anna kakun jäähtyä kunnolla, kostuta soijamaidolla ja leikkaa sitten kahteen osaan. Levitä kakkulevyjen väliin aprikoosimarmeladia ja tee sitten kuorrutus.

kuorrutus:
100 g margariinia
150 g tummaa suklaata

Sulata margariini kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi.

levitä kuorrute kakun päälle.



(Ohjeen olen alunperin napannut chocochili -blogista)

Tomaattinen juures-kikhernekiusaus ja punajuuri-soijapyörykät

Kiusaus:
350 g peruna-sipulisekoitusta
180 g suikalejuureksia
1 dl paseerattua tomaattia
2 dl kaurakermaa (keiju 15%)
tölkki kikherneitä
pippuria
timjamia
seesaminsiemeniä pinnalle

Kaada uunivuokaan peruna-sipulisekoitusta, suikalejuureksia ja kikherneitä. Kaada joukkoon kaurakermaa, paseerattua tomaattia ja mausta. Sekoita ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa, kunnes perunat ovat kypsiä ja ruoka on saanut väriä. Anna vetäytyä hetki.


pyörykät:
2,5 dl soijarouhetta
2,5-3 dl vettä + 0,5 kasvisliemikuutio
persiljaa
suolaa
mustapippuria
pilkottu ja kuullotettu sipuli
punajuuriraastetta
vehnäjauhoja noin 5 rkl
öljyä

Turvota soijarouhe kuumassa vedessä, johon on lisätty kasvisliemikuutio ja mausteita. Mausteita voit laittaa oman makusi mukaan. Koska soijarouhe itsessään on melko mautonta, mausteita saa olla reilusti. Sekoita turvonneen rouheen joukkoon hienoksi raastettu punajuuri, paistettu sipulisilppu, vehnäjauhoja ja hieman öljyä. Muotoile taikinasta palloja ja paista leivinpaperin päällä uunissa 225 asteessa.

Safu-salaatti

erilaisia salaatteja ja rucolaa
1 appelsiini
1 avocado
1 punainen paprika
1 pkt savutofua
paseerattua tomaattia
paprikamaustetta

kastike:
1 dl maustamatonta soijajogurttia
3 rkl appelsiinimehua
2 tl rypsiöljyä
suolaa
pippuria

Pilko salaatti, appelsiini, avocado ja paprika haluamallasi tavalla. Suikaloi savutofu ja paista paistinpannulla. Mausta tofu esimerkiksi paseeratulla tomaatilla ja paprikamausteella. Valmista kastike sekoittamalla aineet keskenään. Asettele salaatti kauniisti tarjolle.

Itämainen linssiruoka

Tämä keitto/pata vain paranee uudelleen lämmitettäessä.

2 dl punaisia linssejä
100 g lanttua
4 keskikokoista porkkanaa
50 g palsternakkaa
2 rkl öljyä
1 rkl currya
vettä
0,5 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl suolaa

Huuhtele linssit siivilässä. Kuori ja paloittele juurekset suikaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää curryjauhe joukkoon. Sekoita hetken aikaa ja lisää juurekset seokseen. Kääntele juureksia muutama minuutti.

Lisää joukkoon vettä (tai kasvislientä) ja keitä juureksia noin 5 minuuttia. Lisää loput mausteet ja linssit keittoon ja kypsennä sitä noin 20 minuuttia.

ps. Onnistuu kuulemma myös vihreistä linsseistä.

Juhlava pinaatti-tofupasta

Tästä ohjeesta syntyy juhlava ateria vaikkapa viinin ja hyvien ystävien kera nautittavaksi.

1 pkt marinoitua tofua
soijakermaa
150 g pakastepinaattia
valkosipulia
1 purjo
suolaa
mustapippuria
+
pinnalle
1 dl tuoretta basilikaa
sopivasti pilkottuja minitomaatteja
paahdettuja pinjansieminiä
+
lisäksi nokkospastaa, pinaattipastaa tai muuta vihreää nauhapastaa

Lyhennelmä tutkimusryhmän raportista: Itse leivottujen sämpylöiden kuitupitoisuuksien vertailua.

Sämpylä A: Porkkanasämpylä

nesteenä: maitoa ja rahkaa
jauhoina: kauramannaa, kauraleseitä, kaurahiutaleita, seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä ja täysjyvävehnäjauhoja
lisänä: porkkanaa, siirappia, hiivaa ja öljyä
tulos: oikein pehmeitä sämpylöitä, kuitua 5,7 g/100g

Sämpylä B: Kaurasämpylä

nesteenä: vesi
jauhoina: täysjyvävehnäjauho, kaurahiutale ja sämpyläjauho
lisäksi: siirappia, suolaa, hiivaa ja öljyä
tulos: maukkaimmat sämpylät, kuitua 6,5 g/100g

Sämpylä C: Maalaissämpylät

nesteenä: vesi
jauhoina: hiivaleipäjauho, täysjyväruisjauho
lisäksi: öljyä, suolaa ja hiivaa
tulos: kuitua 7,1 g/100g

Johtopäätös: Tutkimusryhmämme oli hieman yllättynyt, että sämpylä, jonka piti sisältää vähiten kuitua, paljastuikin kuitupitoisimmaksi -> Jos haluaa leipoa mahdollisimman kuitupitoisia sämylöitä, kannattaa kiinnittää huomiota jauhojen valintaa ja jättää hiutaleet sekä siemenet vähemmälle.

Linssikeitto nro 1

4 perunaa
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
1 tl curryjauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl chilijauhetta
6 dl vettä
1 1/2 dl punaisia linssejä
1 prk tomaattimurskaa
(sokeria)
suolaa

Kuori ja pilko perunat, sipulit ja valkosipulinkynsi.

Paista mausteita ja sipuleita kuumassa kattilassa muutama sekunti. Lisää vesi, tomaattimurska ja perunat. Huuhtele linssit ja lisää kattilaan. Keitä kunnes linssit ja perunat ovat kypsiä. Mausta suolalla.

Lettukestit

Tässä vegaaninen ja erittäin herkullinen sekä helppo lettuohje.

1 litra kauramaitoa
3 dl vehnäjauhoja tai vaaleita spelttijauhoja
1,5 dl ohratärkkelys- tai perunajauhoja
1,5 dl grahamjauhoja
1 tl suolaa
0,5 dl öljyä
0,5 dl sokeri
öljyä tai margariinia paistamiseen

Sekoita kaikki aineet vispilällä. Anna taikinan turvota jääkaapissa noin tunti.

Paista letut öljyssä joko lettupannulla tai tavallisella paistinpannulla.


(Alkuperäinen ohje kirjasta Härkäpapua sarvista)

Vihdoinkin!

Tässä se nyt on: mun blogin ensimmäinen teksti. Idea tästä blogista on muhinut jo pitkään ajatuksissa ja tulihan siitä sitten lopulta totta.

Tarkoitus on julkaista täällä hyväksi havaittuja, herkullisia ja innostavia kasvisruokaohjeita. Tavoitteni on valmistaa yksinkertaisista ja mielellään lähellä tuotetuista raaka-aineista maukasta ruokaa. Ei siis mitään turhaa kikkailua, vaan ihan oikeaa ruokaa.