Kesäkeitto

Kesäkeittoa voi tehdä lukemattomilla eri tavoilla. Tässä yksi versio. Tarkkoja määriä raaka-aineista tai kypsennysajoista on vaikea sanoa, joten kokki voi käyttää vapaasti luovuuttaan. Hyvää tulee kuitenkin :)

Ainekset:
vettä
uusia perunoita
kukkakaalin lohkoja
porkkanaa viipaloituna
herneitä
uuden sadon sipulia pilkottuna
suolaa
kaurakermaa
(tilliä)

Lisää kiehuvaan veteen perunat, porkkanat, sipuli ja suola. Keitä hetki ja lisää sitten joukkoon kukkakaali ja herneet. Kun kasvikset ovat kypsiä lisää kattilaan kaurakermaa ja tarkista maku. Halutessasi voit maustaa keittoa myös tillillä.

Marjapiirakka

pohja:
100 g margariinia
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl soijamaitoa

Täyte:
1 prk (500g) maustamatonta soijajogurttia
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
marjoja

Sekoita yhteen margariini ja sokeri. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhot margariini-sokeriseokseen ja sekoita joukkoon soijamaito. Painele taikina piirakkavuokaan ja esipaista sitä 200 asteessa noin 8 minuuttia.

Sekoita marjat jogurtti-sokeriseokseen. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 15 minuuttia, vähennä lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 4-5 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Parhaimmillaan piirakka on, jos annat sen levätä yön yli jääkaapissa.


(Alkuperäinen ohje Chocochili -blogista)

Linssiminestrone

(4 annosta)

2 rkl öljyä
200 g kaalia suikaloituna
2 porkkana viipaloituna
1 sipuli hienonnettuna
1 kasvisliemikuutio
1 dl makaronia
1 prk tomaattimurskaa
4 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa

Ruskista kaali, porkkanat ja sipuli kevyesti öljyssä. Lisää tomaattimurska, vesi, kasvisliemikuutio ja linssit. Keitä 20 minuuttia. Lisää makaronit ja keitä vielä 10 min. Mausta.



(Alkuperäinen ohje Vegaaniliiton Kasvisruokaa opiskelijabudjetilla -esitteestä)

Omena-spelttikeksit

1 omena tai 2 dl omenasosetta
1 tl jauhettua inkivääriä
0,75 dl sokeria
1 dl kaurakermaa
4 dl spelttihiutaleita (myös kaurahiutaleet käyvät)
1 dl öljyä
1 dl grahamjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Raasta omena karkeaksi raasteeksi. Mittaa kattilaan sokeri, omena, inkivääri ja kaurakerma. Keitä kannen alla kunnes omena alkaa soseutua. Nosta kattila pois levyltä.

Sekoita öljy ja hiutaleet omenaseokseen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää muuhun taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Anna levätä kylmässä noin tunnin ajan.

Kaulitse taikina vehnäjauhojen avulla noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta keksejä muotin avulla. Paista 200 asteessa noin 10-13 minuuttia tai kunnes keksit ovat kauniin ruskeita.


(Alkuperäinen ohje kirjasta Härkäpapua sarvista)

Stroganoff

(6 annosta)

125 g soijasuikaleita tai paloja
vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 sipulia silputtuna
1 prk tomaattipyrettä
3 rkl öljyä
2 suolakurkkua kuutioituna
1 punainen paprika suikaloituna
2 dl soijakermaa
mustapippuria

Kuullota kattilassa sipuli ja paprika öljyssä. Lisää soijasuikaleet, vettä (2 x soijasuikaleiden määrän verran), kasvisliemikuutiot ja tomaattipyre. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 min. Lisää vettä tarvittaessa.

Lisää kuutioidut suolakurkut, soijakerma ja mustapippuri. Tarkista suola. Jos kastike on liian löysää, voit suurustaa sitä esim. vehnäjauhon avulla.